电磁炉的魅力在于能自由地调节烹饪所需的温度。

在通常的情况下，电磁炉的最高功率（2kw）为4000~4200kcal。而有些电磁炉高火力（3kw）下则能达到5000~5500kcal，能快速达到沸点。

例如，用功率为3kw的电磁炉加热1L的水约需2分16秒便可煮沸。（使用21cm不锈钢多层锅）

针对需要稳定的细火来烹制的料理，电磁炉所具有的对流性设计能使料理变得松软，
而且现在的电磁炉都设有定时器，所以料理的时候也不需片刻不离了。

此外，电磁炉还具备对过高温度的检测功能，能有效防止过热和空烧。