[选购攻略]
零下18度的食物
选购冷冻食品应注意储藏冰柜的内部温度。一般来说，若冰柜温度表显示其柜内
温度为零下18度以下，则可以考虑购买。
无霜食物
结了霜的食物有可能是解冻过一次后再冻结的。
最后统一购买
在购买商品时，冷冻食品在挑选完其他商品后，最后进行购买为宜。
冷冻食品不宜一次性购买太多，购买太多冷冻食品之间容易凝结成块，难以分离。另外，购买冷冻食品时，应通过多重包装和加入干冰等手段，防止冷冻食品在路上过早融化。
[解冻攻略]
适量解冻
冷冻食品解冻后再次冻结的时候会造成其鲜度、风味和品质的降低，因此每次解冻的时候
仅需选取烹饪所需的量解冻为宜。
块状食物最好切成小块后再冷冻，没有必要的话最好不要拿出来解冻。
解冻的诀窍
防止过度解冻是锁住美味的一个诀窍。
冷冻食品可以从冷冻室、冷藏室到室温到用流水冲进行解冻，能有效缩短解冻时间。
赶时间的话，也可以放入微波炉内解冻，但是容易发生解冻不均匀的情况。特别是大型鱼类，在解冻时需要在它的尾部卷上铝箔纸，解冻过程中还要把鱼较厚的部分来回翻几次面。另外鱼的汤汁和加入的调料也需要搅拌一到两次。
[烹饪攻略]
快速烹饪
生的食材在半解冻状态就可以马上拿来烹饪了。
如果把解冻后的食物放在一边不闻不问的话，那么它的风味很有可能会下降，更严重的是细菌也会开始繁殖。
防止制作油炸食物时油珠四溅的诀窍
如果把冷冻后的炸肉饼或油炸食物直接以冷冻状态放入油锅煎炸的话，很有可能因为表面上附着的霜而导致油珠四溅的状况发生。
最好用干布（或厨用纸巾）把炸肉饼等需要油炸的食物包裹住，等到霜融化后再放入锅内油炸。
