不要以为有了冰箱的急速冷冻功能，用上了密封容器保存，就能一步到位保鲜保营养，从此高枕无忧，坐享美味。事实上，保鲜的门道可谓多之又多，我们先来看一下这其中最基本的家庭保鲜8大秘诀吧！

1．挑选新鲜的食材是重中之重
越新鲜的食材越是可以通过冷冻来保持其口感，尽量在当日进货口碑较好的商店里购买新鲜食材。
值得一提的是购物时应在其他商品先挑好后，最后购买冷冻食品。购买后尽早尽快地将冷冻食品放入冰箱里。便当盒也是可以的。

2．将食品分成薄薄的小份后冷冻
冷冻保鲜的诀窍在于“快速冻结”，所以需要将食品尽可能的分成又薄又小的小份后立即放入冷冻室。 如果是分量多的食品，可以将其分成每个为1人份左右的分量。这样的话在下次使用时就比较方便了。

将买来的食品从泡沫塑料包装中取出后冷冻也是关键。（因为泡沫塑料具有绝热保温作用，所以冰箱内的冷气难以传递给泡沫塑料包装内的食品。）

3．严严实实的密封冷冻
冷冻室内的食品比较容易流失水分而变干。可以通过防止食品直接接触空气从而做到防止食物水分的流失，此关键就在于需要将食品严严实实地密封后再放入冷冻室保存。

4．等食物凉了以后再冷冻
将刚做完的热乎乎的菜肴立即放入冷冻室内，会使冷冻室温度上升从而给其他的冷冻食品带来负面影响。因此请务必将热的食物放入冰水中或者室温中充分降温后放入冷冻室。

5．汤菜的量为容器的8成
汤类，咖哩类等汤菜在冷冻时体积会膨胀，所以，灌入汤菜量为食品袋或容器的八成为宜，当然，需要冷冻的汤菜是要做密封处理的。

6．标明日期和食品名称
如果担心不知道保存的到底是什么食物，可以在食品冷冻后将其装入塑料袋，然后贴上用油性笔标明日期和食品名称的标签。

7．选择强档温度调节
选择强档温度调节有助食物的迅速冷冻。当然，也要尽量的减少冷冻室门的开闭次数，否则会影响食物的美味保鲜。

8．切忌反复冷冻
一旦解冻后就需考虑到将其全部使用完。再次冷冻会破坏到食物的美味以及营养成分。而且在从卫生方面考虑也不够安全。

这些就是传说中“巧妙冷冻的8大秘诀”，其实这么一圈看下来，您可能会觉得这些都是很朴实的道理，可能大家都知道，但是若要做到实在很难。可是这些都是作为美味健康的饮食生活的基础，不防试试巧妙冷冻的8大秘诀吧。